Kochen für Freunde

Meine Lieben,

jetzt habe ich mir aber wieder mal ein bisschen Zeit lassen seit meinem letzten Eintrag. Aber wie immer gibt es dafür einen guten Grund. In den letzten Wochen hat sich nämlich eine meiner Ideen rund um das Thema Kochen ziemlich verselbstständigt und daher meine restliche Zeit neben den Kindern komplett in Anspruch genommen.

Ihr wisst es wahrscheinlich noch nicht, aber seit einiger Zeit koche ich ab und an auch mal für Freunde mit. Das ganze funktioniert wie folgt. Ich koche etwas für meine Familie und frage in meinem Freundeskreis dann vor dem Einkaufen, ob auch jemand eine zusätzliche Portion davon haben will. Unsere Freunde bestellen, ich koche und dann kann man das Essen bei uns zu Hause abholen. Also im Prinzip ein Art Guerilla Bakery, nur halt ohne Süss und mit meinem Essen...;-)

Und dann haben mich vor ca. 2 Wochen gute Freunde gefragt, ob ich nicht für das Geburtstagsfest Ihres Sohnes zum 3. Geburtstag ein bisschen was kochen möchte. Und ich habe ja gesagt, ohne viel darüber nach zu denken. 

Und das musste ich dann nachholen und eine Großküche mieten. Denn vier Gerichte für 50 Personen benötigen schon eine gewisse Logistik und laufen nicht mehr so leicht neben 2 Kindern in der eigenen Küche mit...;-) 

Aber an neuen Herausforderungen wächst man ja bekanntlich und einen riesen Spaß hat es obendrein auch noch gemacht. Wer kann schon als nicht gelernter Koch von sich behaupten, einmal eine Großküche ein Wochenende lang ganz für sich alleine gehabt zu haben!

Was es gegeben hat, möchtet Ihr nun wissen?

Nachdem das Fest auf einem Spielplatz statt gefunden hat und unter den 50 Gästen ca. 15 Kinder im Alter von ca. 2-4 waren, habe ich das Ganze ein bisschen wie ein großes Picknick angelegt und folgende Gerichte gekocht...

* Wurstel in caminia all' italiana (Würstchen im Schlafrock)

* Parmesanfleischbällchen aus dem Backrohr

* Nudelsalat für Klein & Groß

* Mediterraner Wildreissalat

Im Einzelnen ist dazu zu sagen.

Das Rezept für die Würstchen im Schlafrock auf italienische Art (übrigens der Partyrenner!) folgt  in Kürze.

Die Parmesanfleischbällchen im Rohr sind eigentlich die Fleischbällchen von Pias Polpetti, nur eben im Backrohr gebraten statt in der Pfanne mit Tomatensauce gemacht.

Das Rezept zum Wildreissalat finden aufmerksame Leser ebenfalls hier auf meinem Blog...;-) 

Und der Pastasalat war ein einfacher aber überaus guter Klassiker bestehend aus:

Rotelle (Pasta in Form von kleinen Rädern), Flaschentomaten, Rucola, Posciutto cotto, Mozzarella, Parmesan, frischem Basilikum und Joghurtdressing.

Und für die kleinen Gäste habe ich noch eine ganz milde Extraportion Pastasalat gemacht. Pasta, Prosciutto cotto, Mozzarella und Joghurtdressing portionsweise in Einmachgläsern.

Alles in allem kann ich nur sagen, das Wetter war perfekt, die Gäste und vor allem das Geburtagskind hatten ihren Spaß und geschmeckt hat es auch. Kurzum das perfekte Fest.

Danke also liebe Dani und lieber Marco, das ich zu eurem wunderschönen Fest etwas betragen durfte und 

HAPPY BIRTHDAY NIKOLINO!

In diesem Sinne.

Bis denne,

Bene

The Times Are a-Changin'...

Hallo zusammen,

heute möchte ich meinen Eintrag mit dem im schon im Titel genannten berühmten Musikzitat beginnen...

"The Times Are a-Changin'..." (Bob Dylan)

Gleich vorweg keine Sorge, ich gebe bensopenkitchen nicht auf. Aber es wird einige Änderungen geben...

In den letzten Monaten habe ich nämlich bemerkt, dass mir neben meinem Job und den Kindern wesentlich weniger Zeit zum Kochen bleibt. Und nachdem auch die meisten meiner Leser unter ähnlichen Voraussetzungen kochen, habe ich beschlossen dem auch auf bensopenkitchen Rechnung zu tragen.

Soll heissen, meine Rezepte werden noch immer biologisch, regional, saisonal und gesund sein, aber ich werde auch den Zeitaspekt stärker einfliessen lassen, um Eltern und "Vielbeschäftigten" neue Anregungen für leckere & schnelle Rezepte zu geben.

Inhaltlich wird sich dies unter anderem so auswirken, dass ich meine Rezpete neu und nach Zeit kategorisiern werde, es weniger aufwendige Rezepte geben wird und ich in den Rezepten genauer zwischen Arbeitszeit (= aktive Kochzeit) und Dauer (= passive Kochzeit) unterscheiden werde.

Last but not least werdet Ihr auf Grund meiner momentanen Lebens- und Kochumstände von nun an auch immer wieder Tipps & Tricks finden, wie man auch schon kleine Kinder beim Kochen einbeziehen kann.

Und den Anfang dieser "neuen Ära" möchte ich hier und jetzt mit einer Empfehlung für zwei tolle Kochbücher machen...

Jamie Oliver: "30 Minuten Menüs" (30 Minute Meals)

Donna Hay: "Keine Zeit zum Kochen" (No time to cook)

Diese beiden Kochbücher sind in den letzten Monaten zu unseren absoluten Lieblingskochbüchern avanciert und haben uns gezeigt, dass man nicht immer aufwendig kochen muss, um tolle und gesunde Ergebnissse zu erzielen.

In diesem Sinne und

bis denne,

Bene

Mein Blog ist CO2 -neutral

Hallo zusammmen,

wie ja schon der Titel meine Blogs besagt, liegt mir neben gutem und gesunden Essen auch die Umwelt sehr am Herzen. Und über einen tollen Blog  (mehr dazu später) bin auf die Aktion "Mach deinen Blog CO2 - neutral" gestossen.

Und die Idee dahinter ist einfach aber genial.

Wer einen Blog betreibt nutzt Rechner und Server. Und die wiederum verbrauchen Strom, insbesondere zur Kühlung was wiederum zu einem nicht unbeträchtlichen CO2 Ausstoß führt. Und um diesen CO2 Ausstoß auszugleichen, pflanzt die Aktion pro eingereichtem Blog einen Baum in Deutschland.

Weitere Infos zur Aktion sowie viele Hintergrundinformationen findet ihr HIER oder wenn Ihr auf den neuen Button in der Seitenleiste klickt.

Also bitte: SPREAD THE WORD und wenn Ihr selbst zufälliger Weise einen Blog betreibt, MACHT MIT!

In diesem Sinne.

FROHE OSTERN & bis denne,

Bene

PS: Da kommende Woche auf Urlaub bin kann es sein, wird es in dieser Zeit keine neuen Einträge geben. das hoel ich aber dafür dann Anfang Mai nach...;-)

Saisonkalender

Hallo zusammen,

komisch, momentan bin ich irgendwie sehr grundsätzlich...;-)

Und das liegt nicht daran, dass ich zu wenig kochen würde um neue Rezepte einzustellen, sondern einfach daran, dass es gewisse Dinge gibt, die mir im Zusammenhang mit dem Thema Essen wichtig sind.

Und eines dieser Dinge ist eben, wie schon der Titel meines Blogs andeutet die Saisonalität von Obst und Gemüse.

Immer wieder wundere ich mich darüber, was die Leute in Supermärkten alles so kaufen bzw. was angeboten wird. Und wenn dann zum Beispiel Weintrauben im Jänner aus Südafrika nach Österreich eingeflogen werden, frage ich mich schon ob das unbedingt notwendig ist.

Und da ich in vielen Gesprächen bemerkt habe, dass es zu diesem Thema einfach noch ein ziemlich eklatantes Informationsdefizit gibt, habe ich mir etwas überlegt und einen Saisonkalender für Obst und Gemüse aus den unendlichen Weiten des Internets herausgesucht. Gefunden habe ich ihn dann auf der übrigens sehr empfehlenswerten Homepage der Umweltberatung, auf der es darüber hinaus auch noch jede Menge interessante Infos zu den Themen Umweltschutz und umweltverträgliches Leben gibt.

Und um euch diese Infos so leicht als möglich zugänglich zu machen, findet Ihr den Saisonkalender für Wien und Niederösterreich ab sofort auch in der Seitenleiste meines Blogs.

Viel Spaß damit, vielleicht fängt der eine oder andere ja damit auch etwas an...;-)

Bis denne,

Bene

Cremefine vs Schlagobers

Hallo zusammen,

seit langer Zeit wieder mal ein "grundsätzlicher" Eintrag.

Wie euch beim Ausprobieren meiner Rezepte sicherlich schon aufgefallen ist, verwende ich seit einiger Zeit kein Cremefine mehr.

Warum also? Einmal abgesehen davon, dass Cremefine doppelt so viel kostet wie die gleiche Menge Schlagobers, enthält Cremefine auch jede Menge Zusatzstoffe wie zum Beispiel Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Carrotin, Mono- und Diglyceride und was mich besonders stört, "nicht näher genannte Aromastoffe".

Nun ist es zwar nicht so, dass Zusatzstoffe unbedingt schlecht sein müssen. Johannisbrotkernmehl (E410) und Guarkernmehl (E412) sind in der EU sogar für biologische Lebensmittel zugelassen, aber ich denke mir wenn ich solche Zusatzstoffe leicht vermeiden kann, dann mache ich das auch. Und im Gegensatz zu, zum Beispiel Diätmargarine kann man auf Cremefine relativ leicht verzichten.

Wer sich übrigens für Lebensmittelzusatzstoffe interessiert, dem empfehle ich die Homepage www.das-ist-drin.de. Hier findet man wirklich fundierte und vor allem leicht verständliche Infos zu Lebensmittelzusatzstoffen aller Art.

Ich bin jedenfalls in letzter Zeit dazu über gegangen, in den meisten Fällen einfach weniger Schlagobers oder in Saucen eine Schlagobers-Creme fraiche-Milch Mischung in folgendem Verhältnis zu verwenden.

200 ml Schlagobers = 100 ml Schlagobers, 50 ml Milch, 50 ml Creme fraiche

Natürlich ist das keine allgemein gültige Formel, aber ein wie ich glaube ganz guter Leitfaden, den man natürlich auch dem jeweiligen Rezept und dem eigenem Gusto anpassen kann und soll.

In diesem Sinne wünsche ich euch viel Spaß beim Ausprobieren.

Bis denne,

Bene

Munkepunk, der Zwerg

Hallo zusammen,

sicherlich werdet Ihr euch fragen, wieso ich jetzt so lange kein neues Rezept online gestellt habe. Zu meiner Verteidigung kann ich dazu nur sagen, mein Grund ist gut und eigentlich sogar verdammt gut...;-)

Er ist männlich, 49 cm groß, 3,30 kg schwer, hat am 14.11. das Licht der Welt erblick und wird in diesem Blog ab sofort unter dem Spitznamen "(Munkepunk) der Zwerg" geführt...

Gekocht wird natürlich weiter, allerdings kann es in den nächsten Tagen den Umständen entsprechend noch zu unregelmäßigen Abständen bei meinen Einträgen kommen.

In diesem Sinne bis denne,

sagt der überglückliche Bene

Chefkoch

Hallo zusammen,

heute poste ich ausnahmesweise mal kein Rezept, obwohl irgendwie doch auch schon...;-)

Anyway, was ich sagen wollte ist, dass ich mich sehr freue denn zwei meiner eigenen Rezepte wurden in die Rezeptdatenbank Chefkoch aufgenommen. Und das heisst zumindestens einmal, dass es sie in dieser Form noch nicht gibt...

And the winners are...

 * Der Chessecake, light und

 * Bens Pasta mit roter Wildlachs - Sahnesauce

An dieser Stelle möchte ich wie schon öfters noch ausdrücklich darauf hinweisen, dass www.chefkoch.de eine wirklich coole Seite ist, die ich gerne und oft verwende und die ich nur empfehlen kann!

Bis denne,

Bene

Bella Italia

Hallo zusammen,

jetzt habe ich aber schon lange nichts mehr geschrieben. Das liegt daran, dass ich 3 Wochen auf Urlaub war. Und das postet man ja nicht im Internet. Muss ja nicht unbedingt jeder wissen...;-)

Wie schon der Titel dieses Eintrages unschwer erkennen läßt, waren wir in bella Italia. Und von dort habe ich natürlich einige leckere Rezepte für euch mitgebracht. Wir haben nämlich ausschließlich in Appartments gewohnt und daher natürlich viel gekocht.

Zum Thema Italien und Essen und könnte ich mich hier ja endlos auslassen, das erspare ich euch dann jetzt allerdings doch lieber. Ich sage nur folgendes.

...15 Sorten frische Nudeln, 5 Sorten Ricotta und Mozarella in jedem Supermarkt.

...Obst und Gemüse so frisch, dass man gar keine Worte dafür findet.

...Aceto Balsamico in ungekannter Qualität zu unglaublichen Preisen.

...Essen ist die oberste Priorität und wird zelebriert.

...Wein & Olivenöl werden anscheinend von jedem Italiener hergestellt.

Fazit: Wenns ums Essen geht sind wir einfach Italiener!

Hier also eine kleine Vorschau auf meine kommenden Rezepte...

Bens Muscheln alla Maranghetto

Bens Trofife mit Zucchiniblüten & Prosciutto crudo

Gnocchetti mit Tomatensauce

Spaghetti alla ragu

Bens Bruschette con pomodori e capperi

Bens Nudelsalat Comai

Seid also gespannt!

Tanti saluti & bis denne,

Bene

Über das Warum...

Hallo zusammen,

vor ein paar Tagen hab ich einen wirklich netten Film gesehen Julia & Julie.
Kurz zusammen gefasst geht es in dem Film ums Kochen und ums Bloggen.

Und dann haben sich in letzter Zeit auch ein paar Leute meinen Blog hier angeschaut und sogar erste Kommentare hinterlassen.

Aber wie hängt das jetzt zusammen, werdet Ihr euch zurecht fragen.

Ganz einfach. Mir ist klar geworden, dass Leser eines Blogs einen guten Grund brauchen, um einen Blog zu lesen...

In meinem ersten Eintrag habe ich versucht zu erklären warum ich diesen Blog schreibe, aber inzwischen habe ich das Gefühl, dass das noch ganz ordentlich ergänzt gehört.

Mein Grundgedanke war es damals meine Begeisterung für biologische, saisonale und regionale Küche mit euch zu teilen und euch Anregungen zu geben, wie man das Kochen und Essen genießen kann. Das ist auch noch immer so, allerdings gehört dazu eben noch einiges gesagt.

Vor circa 6 Monaten wurde bei mir eine latente Darmerkrankung, eine sogenannte Divertikulose wieder aktuell. Kurze Zeit später habe ich dann auch noch, wie schon erwähnt eine Diabetesfrühwarnung von meinem Hausarzt bekommen. Als Konsequenz daraus war ich bei einer Ernährungsberatung und heute habe ich keine Probleme mit beiden Erkrankungen mehr und wiege 22 (!) Kilo weniger. Wie das möglich war? Ich habe meine Ernährung umgestellt. Anfangs war das sehr schwierig und ich hatte das Gefühl auf alles verzichten zu müssen, was mir gut schmeckt. Doch dann bin ich draufgekommen, dass das ja alles gar nicht wirklich so ist. Und genau das möchte ich euch mit meinen Blog und den Rezepten vermitteln.

Man kann sich gesund ernähren! Mit den richtigen Zutaten, mit vielen Ballaststoffen, mit wenig bis keinem Zucker und man kann es verdammt nochmal trotzdem sehr genießen. Und darüber hinaus kann man damit auch sein Gewicht ordentlich reduzieren. Ohne Diät und ohne Verzicht. Man muss nur einfach das richtige essen.

Viele meiner Freunde und Bekannten haben mich gefragt, wie ich das jetzt genau gemacht habe und daher fasse ich hier einmal die Eckpfeiler meiner momentanen Ernährung zum Nachlesen zusammen. Ich werde zu jedem dieser Themen noch einen eigene Eintrag schreiben, da dieser Eintrag sonst wesentlich zu lange würde.

1. Kein Zucker!
Wenn ich koche oder backe (ja auch das geht bei einer diabetischen Ernährung!) verwende ich Agavensirup. Der wird im Körper nicht so schnell in Zucker umgewandelt und ist auch für meine kleine Maus gut verträglich. Süssstoff beim Kochen geht gar nicht, der kann nämlich bei Kindern zu Durchfall und Magenproblemen führen. Besondere Vorsicht auch bei Getränken. Fruchtsäfte und Limonaden enthalten Unmengen von Zucker, Alkohol wird besonders schnell in Zucker umgewandelt. Und über Schokloade muss ich ja keine Worte verlieren. Und als Zuckersatz in meinem geliebten Kaffe verwende ich Süssstoff.

2. Viele Ballaststoffe!
Ballaststoffe sind vorallem in Gemüse, Vollkornprodukten und Beilagen wie Quinoa, Buchweizen, CousCous oder Bulgur enthalten. Ballaststoffe regen den Darm an und sorgen für eine gesunde Verdauung.

3. Fettarm Essen!
Keinen Käse mit mehr als 20% F.i.T., magere Wurst und mageres Fleisch, fettfreie Zubereitungsarten wählen (z.B. Grillen oder Grillpfanne, Faschiertes im Backrohr machen), keine frittierten Speisen, Magermilchprodukte, weniger Fleisch (auch ökologisch sinnvoll, aber dazu später mehr), dafür aber umso mehr Obst und Gemüse und natürlich Fisch.

Klingt schlimm für euch? Ist es aber eben gar nicht und auch genau das möchte ich euch mit meinen Rezepten beweisen.

Darüber hinaus werde ich in Zukunft auch meine Wochenpläne für unsere Essen online stellen, damit Ihr einmal seht wie das funktionieren kann. Vielleicht ist das ja auch eine ganz gute Anregung den einen oder anderen Plan mal für eine Woche ausszuprobieren und dann für noch eine und daann für noch eine...;-)

Last but not least muss ich sagen, SPORT hilft auch enorm! Der darm bleibt in Bewegung, Zucker wird abgebaut und Kalorien werden verbrannt. Ich selbst war auch nie ein großer Sportler, versuche aber momentan regelmäßig einmal in der Woche Sport zu betreiben. Und siehe da mit der Zeit hat es sogar begonnen mir Spaß zu machen...;-)

Soviel also dazu.

Ich würde mich freuen, wenn der eine oder andere meine neue Ernährung für sich entdeckt und damit genau so schöne Erfolge feiert wie ich.

Bis denne,

Bene

Meine Küche ist eure Küche...

Hmmm...
Was schreibt man also, wenn man zum ersten Mal im Leben bloggt?
Wenns nach meinem Bauchgefühl geht, dann gehe es mal wie im richtigen Leben an und stelle mich einfach kurz vor. Kann ja nicht so falsch sein...;-)

Also...
Meine Name ist Bene und das steht für Benedikt.
Ich bin Mitte 30, verheiratet und habe eine kleine Tochter
Ich hab das Glück im wunderbaren Wien zu leben und arbeite in der Unterhaltungsbranche.
Neben meiner Familie ist Kochen mein größtes Hobby.
Wobei Familie ist ja eigentlich kein Hobby, aber Ihr wißt ja schon was ich meine..

Ach ja...
Eigentlich wäre es ja auch noch ganz interessant zu wissen, warum ich diesen Blog eröffne, oder...?

Nun ja...
Zuerst einmal esse ich gerne.
Dann entspannt mich kochen ungemein.
Und dann esse ich gerne gut.
Also koche ich.
Ich bin jedoch kein Profi.
Fortgeschrittener Hobbykoch würde ich mal sagen.
Seitdem meine Tochter auf der Welt ist, hat sich mein Horizont erweitert.
Auch was das kochen betrifft...;-)

Die wichtigste Erkenntnisse waren folgende:

Biologisch - Saisonal - Regional
Wochenpläne helfen ungemein.
Eine gut organisierte und sinnvoll befüllte Vorratskammer ebenfalls.

Aber davon später mehr, sonst komme ich vom Hundersten ins Tausendste.
Ich wollte ja eigentlich nur erklären warum gerade ich diesen Blog eröffnet habe.

Langer Rede kurzer Sinn...
Ich koche gerne und möchte euch an meine Erfahrungen teilhaben lassen.
Ich hoffe meine Rezepte und Ideen bereiten euch schöne Stunden beim Kochen und Essen.
Ich freue mich auf neue Ideen und Anregungen.

Denn von nun an ist meine Küche auch eure Küche.

In diesem Sinne,

Bis denne,

Bene

Impressum

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1130 wien | österreich

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